Ultraschall im Weinkeller verkürzt Maischestandzeit von Tagen auf Minuten

Ultraschall (US) - ein mechanisches Verfahren – verkürzt nicht nur die Maischestandzeit
sondern „schießt“ auch die Phenole und Flavonoide aus den Schalen der Beeren und reichert
sie im Wein an. Für den US-Rosè bedeutet das: Mehr Geschmack, besserer Geruch und ....
gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe wie bei einem Rotwein. Damit gibt es (endlich) einen
Wein, der gekühlt getrunken wird, einem Weißwein ähnlich ist und Phenole und Flavonoide
enthält, wie sie sonst im Rotwein vorkommen. Die US Methode wurde an der Universität
Kastilien-La Mancha sowie von der Universität Murcia getestet und mit herkömmlichen
Verfahren verglichen. Bei einer anschließenden verdeckten Verkostung der
Herstellungsvarianten hat der US- Rosè am besten abgeschnitten.