Premier essai : le nez et le palais sur les traces des phénols dans le vin

Premier essai : le nez et le palais sur les traces des phénols dans le vin

Le 10 octobre, W&G présentera le concept Vin et Santé à l'invitation de l'Association des sommeliers de Vienne (WSOV). Il y sera question des effets positifs d'une consommation MODÉRÉE de vins riches en phénols. Le risque d'infarctus est nettement réduit, de même que l'hypertension, le vieillissement cellulaire est freiné, etc. Pour la première fois, on tentera également de reconnaître par les sens la teneur en phénols des 16 échantillons de vin présentés. La question est la suivante : « Un palais œnologique entraîné peut-il goûter les phénols dans le vin ? » Nous vous informerons des résultats de cette expérience.