Histamine — le vin rouge en bouc émissaire

« Du vin rouge ? » « Non merci, j'ai toujours mal à la tête, je ne supporte pas l'histamine ! » W&G Vin et Santé a analysé la teneur en histamine de vins rouges. Les valeurs mesurées allaient de 1,5 mg/l à 3,5 mg/l. Lorsque W&G recommande 1 à 3 verres de 125 ml, vous absorbez entre 0,4 mg et 0,9 mg d'histamine. Une quantité qu'une personne en bonne santé tolère sans problème.

L'histamine dans les aliments
Le fromage, le poisson fumé, les conserves de poisson, le salami, la choucroute, les épinards, l'aubergine, l'avocat, le chocolat, pour ne citer que quelques exemples, contiennent de l'histamine. Et il y a en outre ce que l'on appelle les libérateurs d'histamine. Ce sont des aliments qui contiennent certes peu d'histamine, mais qui libèrent l'histamine liée dans l'intestin. En font partie, par exemple, l'ananas, les fraises, les tomates et les légumineuses. (Anke Kürschner, 23.07.2018, wein-konzept.de)

En clair, cela signifie : le casse-croûte campagnard avec viande fumée, fromage… haricots fournit déjà une bonne dose d'histamine. Le vin rouge — dont vous ne connaissez même pas la teneur en histamine — n'y joue qu'un rôle secondaire. Il se peut aussi que vous ayez tout simplement consommé trop de tout, donc aussi trop de vin rouge. Vous avez alors la « gueule de bois » — à cause de l'alcool !

Si, en cas d'intolérance à l'histamine, vous souhaitez jouer la sécurité, les experts de W&G Vin et Santé recommandent le DAOSIN. Ce produit aide votre intestin à métaboliser l'histamine.

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