Analisi

Le analisi dei vini finora esaminati hanno dato i seguenti risultati:

• Il vino rosso può contenere quantità significative di polifenoli e flavonoidi.
• Il vino bianco non contiene praticamente polifenoli né flavonoidi.
• Il vino rosso non è tutto uguale.
• Tra i vini rossi esaminati sono state riscontrate differenze nel contenuto di polifenoli fino a un fattore 7. Per il resveratrolo, fino a un fattore 14. Ne consegue: solo l'analisi dà la certezza che un vino contenga polifenoli a sufficienza.
• Nei vitigni Tannat, Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon e Syrah sono stati rilevati polifenoli in quantità maggiore.

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