Sulle tracce della salute

Sulle tracce della salute
Il Prof. Dr. Dirk von Lewinski è supportato, nella ricerca di composti benefici per la salute nel vino, dai collaboratori e dalle collaboratrici della HBLAuBA Klosterneuburg.

Gli apparecchi di analisi della HBLAuBA di Klosterneuburg possono determinare oltre 500 sostanze e principi attivi nel vino. Si dispone così di condizioni ottimali per ricondurre l'effetto del vino sulla salute a singole sostanze. La domanda è la seguente: quali composti del vino agiscono positivamente o negativamente sull'organismo umano? Gli effetti negativi dell'abuso di alcol sono noti e incontestati. Ma: un consumo moderato del vino « giusto » può avere un effetto benefico per la salute? E se sì, quali composti sono particolarmente efficaci, e in quale quantità o concentrazione? Un progetto di ricerca dell'Università di medicina di Graz, in collaborazione con la HBLAuBA Klosterneuburg — meglio nota come scuola di viticoltura di Klosterneuburg — mira a individuare i composti del vino che hanno un effetto positivo sull'organismo.

I composti benefici per la salute vengono immagazzinati nel vino rosso grazie alla macerazione e possono, con un consumo MODERATO di vino fino a 3/8 di litro al giorno, ridurre il rischio di infarto e la pressione sanguigna. Frenano l'invecchiamento cellulare grazie alla loro azione antiossidante. La domanda ora è: quali composti, in quale quantità o concentrazione, agiscono e in che modo sui tessuti umani?   I primi risultati sono attesi prima dell'estate 2023.