Wein&Gesund sulle tracce dei fenoli

Vivere più a lungo e invecchiare in salute. La sfida della medicina, dell'industria farmaceutica, dell'alimentazione, del benessere e dello stile di vita. Riguarda tutti noi, a ogni età, e ci accompagna per tutta la vita. La visione dell'UNICA pillola quotidiana che copra tutto resterà un'illusione. Sono i piccoli passi necessari che possiamo compiere ogni giorno. E uno di questi passi, per nulla piccolo, porta il nome di « fenoli ». Dei fenoli nel vino rosso abbiamo già parlato a lungo. Ora sono stati rilevati anche nell'olio d'oliva. Le note amare e il « pizzicore » in gola sono un indizio della presenza di fenoli nell'olio d'oliva. Negli ultimi anni si è cercato di eliminare queste note amare tramite incroci: erano percepite come fastidiose. Oggi si sa quanto questo sapore particolare sia importante e prezioso. Del resto: il sano olio d'oliva è un'ulteriore prova della superiorità della cucina mediterranea. Olio d'oliva e vino rosso come elementi irrinunciabili. Si può ben fare anche da noi, no?! Wein&Gesund segue la vicenda.

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